龍須坡杜仲羊肉，有身份的羊
龍須坡生態(tài)養(yǎng)殖基地的杜仲羊吃杜仲葉生態(tài)飼料，喝天然龍泉水長(zhǎng)大。
做良心人，做良心事，做良心產(chǎn)品
仲羊肉口感細(xì)膩，鮮嫩多汁膻味低，肉層厚實(shí)緊湊，高蛋白，低脂肪，瘦肉率高，肌間脂肪分布均習(xí)
羊肉的選購(gòu)方法（一）
2023-01-10
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涮羊肉是大家最熟悉的一種做法了。隆冬之際，當(dāng)你坐到餐桌旁，品嘗著肉嫩湯鮮的涮羊肉，立刻會(huì)感覺(jué)暖氣洋洋，周身舒泰。涮肉選料十分講究，一般來(lái)說(shuō)，只有上腦、大三叉、小三叉，磨檔、黃瓜條五個(gè)部位較適合。刀工技藝更是關(guān)鍵，需先把羊肉用冰塊壓去血水，以專(zhuān)用大刀切成薄片，才能保證肉質(zhì)鮮嫩，不膻不膩。很多人喜歡用四川火鍋的麻辣湯底涮羊肉，這樣容易導(dǎo)致上火。
烤肉應(yīng)選用鮮嫩的后腿和上腦部位，剔除筋膜，壓去水分，切成薄片。如果切得厚薄不勻，或筋膜剔得不干凈，吃時(shí)會(huì)有腥膻味。將嫩羊肉片用鹵蝦油、醬油、大蔥末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十幾種作料浸泡好，再用火烤制?？狙蛉獠粌H味美爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且能增進(jìn)食欲。吃羊肉串您要留神幾點(diǎn) ：炸羊肉的代表菜有松肉、燒羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成條狀炸制而成，色澤金黃，質(zhì)地酥軟，咸鮮干香。燒羊肉則來(lái)源于宮廷菜“鹵煮鍋燒羊肉”?？蛇x用鮮肥羊腰窩或前腿肉，加作料以小火燜熟至爛，再上油鍋炸，屬于先煮后炸的形式?？谖锻馑掷锬?，咸干酥香，有溫中暖下，益腎強(qiáng)陽(yáng)之功。但這種做法畢竟油分太大，烹飪過(guò)程中由于溫度過(guò)高，也會(huì)損失不少營(yíng)養(yǎng)。
辨別
一要聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?/p>
二要看肉質(zhì)顏色：一般無(wú)添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問(wèn)題的肉質(zhì)呈深紅色。
三要看肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。
四要看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。
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